Dégustez le vin de Santorin, un vin grec atypique!

Vous le remarquerez très vite en vous déplaçant sur l’île, Santorin est une terre vinicole, avec énormément de vignes à l’intérieur des terres…et des vins grecs tout à fait atypiques. On vous conseille de prendre quelques heures lors de votre voyage à Santorin pour visiter une exploitation et revenir avec quelques bouteilles, ça vaut vraiment le coup!

 

Le vin à Santorin : des conditions climatiques et des techniques spécifiques

La production de vin à Santorin est une tradition qui remonte à plus de 3500 ans! Le climat exceptionnel et la composition du sol volcanique permettent de cultiver des cépages uniques au monde et d’obtenir des vins de grande qualité.

En effet, les conditions climatiques à Santorin sont assez extrêmes : très peu de pluie mais a défaut des brumes marines arrosant les vignes toutes les nuits ; une très forte exposition au soleil, une période estivale très longue, et enfin des vents forts.

Pour les s’adapter à ce climat, les viticulteurs de Santorin ont développé des techniques de culture uniques : les vignes sont taillées en formes basses, très proche au sol. Les sarments les plus qualitatifs sont sélectionnés tous les ans, et disposées en anneaux sous forme de spirale, formant des « corbeilles ». Les grappes se développent donc à l’intérieur de ces « corbeilles » ainsi protégées par le vent.

Les cépages blancs les plus connus sont le Assyrtiko (soit plus 82% de la production), le Athiri et le Aidani. Du coté des rouges, vous retrouverez la Mantilaria, le Mavrotragano et le Voudomato. Ce sont des vins grecs de caractère: très aromatiques, avec un taux d’alcool généralement assez élevé.

 

Visite et dégustation de vin grec : on vous conseille le Vin Santo !

Nous n’avons donc pas pu nous empêcher de faire quelques dégustations tout au long de notre séjour à Santorin…On a visité le musée du vin dans les vignobles de la famille Koutsogianopoulos (village de Vothonas).

Un audio guide est disponible à l’accueil qui permet de découvrir toutes les étapes de la production et de l’histoire du vin sur Santorin à son rythme. Le musée se trouve à 8m en dessous du sol, et les tunnels sont longs de plus de 300m. Et à la fin de la visite bien sûr, dégustation…de 5 sortes de vins avec leur propre histoire, et des aromes très différents.

On a aimé le Vin Santo, un vin de dessert très doux, élevé en barrique 2-3 ans. Le vieillissement de plusieurs mois lui donne sa couleur profonde rouge-orange, les aromes de raisin, et de miel ainsi que sa texture veloutée en bouche.

Il existe d’autres domaines à visiter à Santorin comme par exemple le vignoble Santowines. Il se trouve perché dans le village de Pyrgos, avec une vue exceptionnelle sur la Caldeira. (selon nos infos, des visites sont programmées en été, et des dégustations ainsi que des mariages peuvent y etre organisées).

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